Un rôti de porc peut se préparer de diverses manières. Le plat que nous allons concocter met en avant le goût spécifique du rôti accompagné de légumes. Le tout à faire passer au four. Pour réaliser cette recette de rôti de porc avec un fond de veau, on va utiliser une cocotte en fonte qui assure la réalisation d’un met juteux et riche en saveurs.
Les ingrédients à préparer
Pour réaliser la recette du rôti de porc en cocotte en fonte avec du fond de veau pour quatre personnes, il faut :
- 950 grammes de rôti de porc, de préférence dans l’échine pour sa texture
- Une carotte
- 4 pommes de terre
- 25 petits oignons grelots
- Du thym
- une feuille de laurier
- une gousse d’ail
- 10 cl de fond de veau
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- Du sel et du poivre
Les ustensiles nécessaires
Afin de réussir la recette comme il se doit, il faut avoir le bon matériel de cuisine. Pour ce rôti de porc avec du fond de veau, il faut bien sûr une cocotte en fonte. Mais il est à spécifier que cette cocotte doit être compatible à une cuisson au four. A part la marmite, il est préférable d’avoir des couteaux à légumes bien aiguisés pour une efficacité optimale.
Les étapes de préparation
La préparation du rôti de porc en cocotte en fonte fond de veau commence par le préchauffage du four à 160 degrés. En attendant, voici les étapes à suivre :
- Épluchez la carotte puis coupez-la en bâtonnets
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les grossièrement ou en dé
- Épluchez les petits oignons
- Placez la graisse de canard dans la cocotte en fonte sur un feu vif et dorez tous les côtés du rôti de porc.
- Baissez ensuite le feu et agrémentez le rôti d’aromates, c’est-à-dire le thym, le laurier, les petits oignons, le sel et le poivre.
- Ajoutez dans la marmite les bâtonnets de carottes, le vin blanc et le fond de veau.
- Vérifiez la chaleur du four et enfournez le tout. À laisser cuire une quinzaine de minutes.
- Après ce temps, ajoutez les dés de pommes de terre et poursuivre la cuisson d’une trentaine de minutes.
- Inspectez la cuisson de la viande et assurez-vous que l’assaisonnement vous convienne avant de sortir le rôti et le laisser reposer quelques minutes avant de le servir.
Temps de cuisson recette rôti de porc en cocotte en fonte fond de veau
Pour préparer un rôti de porc en cocotte en fonte fond de veau, il faut prévoir environ 45 minutes de préparation. Puis en additionnant les différentes étapes pour réaliser la recette, il faut en tout une heure de temps de cuisson.
Épatez vos convives en dressant le rôti de porc tranché sur le pourtour d’un plat de service. Placez les pommes de terre et les autres légumes au milieu. Nappez le tout de sauce et le tour est joué. Vous pouvez déguster le rôti de porc avec fond de veau fait en cocotte en fonte.
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