Quels sont les meilleurs modèles de cocotte en fonte qui vont au four ?

D’une manière générale, la réponse à la question est simple, ce sont les modèles de cocotte en fonte ou de mini cocotte en fonte qui précisent qu’ils peuvent bien aller dans un four. Les plus grandes marques, comme la cocotte en fonte Staub ou la cocotte Le Creuset, et les moins connues proposent toutes des cocottes qui vont au four, ce n’est pas difficile à trouver. 

Quelques particularités sur ce type d'ustensile subsistent quand même. Ainsi, pour les cocottes dont les boutons de couvercle sont en phénolique noir, elles ne peuvent pas supporter une température supérieure à 200 °C. Si les poignées de la cocotte au four sont en fonte ou en inox, la cocotte en fonte peut être utilisée à n’importe quelle température de cuisson.

Et pour les cocottes en fonte comportant des poignées en bois, ne la mettez pas au four. Aussi, une cocotte pour four se décline en quelques principaux types: celles faites en fonte ou bien celles qui sont en acier et recouvertes de céramiques. Il y a aussi d’autres types de cocotte faits pour cuisiner au four, comme les ustensiles fabriqués en pyrex ou bien en terre cuite.

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Quelles sont les avantages d'une cocotte en fonte au four ?

  • Cuisson facilitée : Le four permet une répartition de la chaleur plus homogène, ce qui facilité la cuisson des pièces comme des volailles ou des rôtis.
  • Cuisson parfaite : Lorsque vous cuisez un poulet en cocotte au four, la chair sera plus moelleuse partout et le tout sera bien cuit. Si vous avez une cocotte avec un couvercle à arrosage, votre viande sera plus onctueuse. Sans couvercle, votre viande prenne aussi un aspect croustillant.
  • Cuisson rapide : La cuisson au four est plus rapide que celle sur plaque.

Quelles précautions prendre avec une cocotte au four ?

cocotte en fonte qui va au four

Si vous utilisez le four, par souci de sécurité, il faut bien faire attention à la chaleur.

Vous devrez transporter la cocotte en fonte pleine avec délicatesse, car elle est très chaude. La chaleur du four fait en sorte que votre couvercle de cocotte et les anses sont plus chaudes que lorsque celle-ci est sur une gazinière ou des plaques de cuisson.

Il est donc impératif de mettre des gants de cuisine épais et renforcés contre la chaleur pour manipuler votre cocotte. Faites en sorte que l’endroit où vous souhaitez déposer votre cocotte soit bien dégagé et qu’il n’y ait personne à votre proximité ( en particulier des enfants). Soyez vigilants aussi pour les fours qui disposent d’une ouverture avec la porte en saillie.

Où acheter une cocotte en fonte qui va au four ?

Il est possible de trouver la cocotte en fonte allant au four, idéale chez les plus grandes marques comme Staub ou Le Creuset.

La marque Le Creuset, plus particulièrement sa gamme Doufeu, est spécialiste dans le domaine. Cette petite cocotte en fonte Le Creuset propose une série exclusive pour four en fonte ou une série de cocotte en céramique, assortie d’une garantie à vie pour certains de ses produits. A noter que les cocottes en fonte Le Creuset possèdent un couvercle à picots intérieurs, pour arroser en continu durant la cuisson en circuit fermé. Pour ce qui est de la couleur, il est possible de choisir parmi différents coloris comme la couleur cerise, le gris graphite, le noir ou alors le rouge. 

Ci-dessous 2 très bons modèles de la gamme Doufeu de cocotte en fonte pour four :


 

Cocotte fonte four : En bref

cocotte en fonte four

Pour ne guère se tromper, vérifiez bien que votre cocotte en fonte peut passer au four avant d’enfourner. Vérifiez également la plus haute température qu’elle est à même de supporter. Une fois qu'elle peut passer au four, il ne reste plus qu'à faire cuire ou faire mijoter vos préparations et aliments comme le rôti de volailles aux oignons, le gigot d'agneau, le pintade, les plats en sauce, le jambon, le bourguignon, l'oeuf cocotte, les viandes et autres.

FAQ

Toutes les cocottes en fonte peuvent-elles passer au four ?

Oui, toutes les cocottes en fonte peuvent passer au four sauf celles qui possèdent des poignées en bois et inamovibles. D'ailleurs, elles peuvent être utilisées sur tous types de feux.

Comment savoir si votre cocotte en fonte peut aller au four ?

Une cocotte en fonte avec poignées en bois ne peuvent pas aller au four.

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