Le filet mignon est un morceau goûteux et tendre, sans pour autant être gras. Il a même tendance à être un peu sec si l’on ne sait pas bien le préparer. C’est la raison pour laquelle il est plus judicieux et conseillé de le cuire dans une cocotte en fonte, qui peut maintenir les mets bien juteux. Découvrons cette recette peu coûteuse et facile à réaliser.

Les ingrédients indispensables :

Cette recette de filet mignon pour quatre personnes se réalise avec deux types de viandes : le filet mignon et les lardons. Pour ce faire, voici les ingrédients à prévoir :

  • 2 petits filets mignons de porc
  • 200 grammes de lardons
  • 8 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 3 oignons
  • une branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre.
  • Pour perfectionner cette recette, préparez, dans deux petits récipients, 75 cl de bouillon de bœuf et réservez 25 cl de vin blanc sec.

Les étapes de préparation de la recette

  • Pour commencer, émincez les oignons en rondelles et découpez les lardons selon la taille et la forme que vous souhaitez. Il est souvent recommandé d’avoir un découpage aussi mince que possible.
  • Après la préparation de la base, placez la cocotte en fonte sur le feu et faites chauffer un filet d’huile d’olive. L’idée est d’y mettre le filet mignon et de veiller à qu’il soit bien doré, sur tous les côtés. Il faudra ensuite le retirer de la cocotte et le réserver dans un plat.
  • Par la suite, vous devrez traiter les oignons et les lardons avant de les passer dans la cocotte. Mélangez doucement, de temps à autre jusqu’à ce que les lardons soient légèrement grillés et les oignons devenus blonds.
  • Remettez ensuite le filet mignon dans la marmite, puis versez par-dessus, le bouillon de bœuf et le vin blanc. Ajoutez les herbes aromatiques, notamment le laurier et le thym.
  • Laissez le tout cuire à feu doux pendant environ une heure et demi, en prenant soin de mettre le couvercle de la cocotte en fonte.
  • Pendant ce temps, tranchez les carottes en allumettes et découpez les pommes de terre.
  • Après 1h30 de cuisson, placez les légumes dans la cocotte. Veillez à ce que le bouillon recouvre les carottes et les pommes de terre. Rajoutez un peu d’eau si ce n’est pas le cas.
  • Couvrir la cocotte et laissez cuire le tout pendant 20 à 30 minutes.

Temps de cuisson filet mignon en cocotte en fonte

Entre les diverses découpes à réaliser sur les légumes ou les lardons, et la mise en place des autres ingrédients, la préparation avoisine les trente minutes. Le temps de cuisson, quant à lui, ne devrait pas dépasser les deux heures.

Pour servir ce plat, rien de mieux que de le trancher, l’arroser du jus de cuisson et l’accompagner de carottes et de pommes de terre. Mettre la sauce sur le filet mignon est important pour garder une viande bien onctueuse.

AGNES

A propos de l'auteur

Passionnée de cuisine à la cocotte en fonte, j'ai décidé de créer ce site pour partager ma passion de la cuisine.

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