La cocotte en fonte revient dans nos cuisines. Sa praticité, son esthétique, sa durabilité, sa facilité d’entretien et surtout la cuisine traditionnelle au goût authentique qu’elle permet plaisent à plusieurs et font le bonheur des familles.

La fonte naturelle, un alliage de fer et de carbone, a l'avantage de ne présenter aucun risque pour la santé. Sauf qu’une fois « émaillée ou en aluminium », elle peut causer bien de mésaventures. Celle-ci peut aussi se rouiller et s'abîmer, ce qui présente des dangers.

Parlons-en de ces problèmes dans cet article ainsi que les solutions que vous pouvez envisager à chaque situation.

Les dangers d'une cocotte en fonte d'aluminium

Sachez que la fonte en aluminium ne présente pas la moindre trace de fonte comme matériau. Elle est uniquement à base d’aluminium. La cocotte en fonte d’aluminium est donc une cocotte en aluminium proprement dite.

Étant bon conducteur thermique, l'aluminium est, en effet, très présent dans les ustensiles de cuisine. Cependant, il s’avère être un agent toxique que ce soit pour les reins, le tissu osseux ou le système nerveux central (encéphalopathies, troubles psychomoteurs).

Dans les années 60, on a constaté qu’il peut être à l’origine de la maladie d'Alzheimer, et récemment de la maladie de Parkinson.

Quelle alternative pour les cocottes en fonte d’aluminium ?

Les dangers d'une cocotte en fonte émaillée

À la différence d’une fonte naturelle (c’est-à-dire brute), la fonte émaillée est recouverte d'une couche d'émail. Cet émail protège la fonte de l'oxydation, permet d’éviter le culottage et facilite le nettoyage de la cocotte au quotidien.

Il faut maintenant savoir que l’émail peut contenir des adjuvants toxiques, nuisant à la santé.

Un émaillage abîmé peut présenter un risque sanitaire grave s'il contient du plomb ou du cadmium, car ces substances vont être mises directement en contact avec les aliments.

Comment entretenir une cocotte en fonte émaillée ?

Pour prévenir l’intoxication due à l’émail, vous pouvez toujours adopter les bons gestes d’entretien.

• Si quelque chose venait à s’incruster sur l’émail à l’extérieur ou à l’intérieur de la cocotte (s’il attache donc), faites un bain d’eau chaude légèrement savonneuse.
• Après avoir mis à tremper pendant une trentaine de minutes, frottez sur l’émail avec un tampon doux ou une éponge douce. Évitez de gratter avec un objet pointu, une éponge en paille de fer ou tout autre produit abrasif. Ceci entamerait l’émail de votre cocotte et pourrait conduire à des points de rouille.
• Enfin, pensez à sécher soigneusement votre cocotte en fonte avant de la ranger. Passez sur toute sa surface un chiffon sec et propre vous évitera ainsi les odeurs ou des altérations de l’émail à long terme.

Les dangers d'une cocotte en fonte rouillée

La cocotte en fonte rouille si elle n’est pas entretenue de manière adéquate : mise dans le lave-vaisselle, rincée avec du détergent, grattée avec du produit abrasif… En effet, le film d'huile protecteur de la fonte va disparaître au fur et à mesure, et le fer va être en contact avec l'humidité, ce qui engendre la rouille.

Alors que la rouille présente non seulement le gros inconvénient d’endommager la couche de votre cocotte, mais également de vous faire encourir un grand risque d'intoxication si elle est en contact avec les aliments préparés.

Comment se débarrasser de la rouille de votre cocotte en fonte ?

Pour enlever la rouille :

Les dangers d'une cocotte en fonte abîmée

La cocotte vient à s’abîmer ou à s’écailler à cause de l’usure, mais surtout d’une utilisation non adaptée ainsi que d’un mauvais entretien.

En effet, l'émail peut s'écailler en cas de brûlure, de chocs mécaniques contre d’autres objets ou bien en cas de chute au sol.

Pour éviter une cocotte en fonte écaillée, faites attention à ne pas faire tomber votre cocotte en fonte.

Après quand vous chauffez votre cocotte en fonte, il faut faire attention. La montée en température doit être progressive, montez la chaleur petit à petit surtout pour ceux qui sont habitués à cuisiner avec des plaques à induction. Pareillement, laissez refroidir votre marmite au moins 15 minutes avant de le passer sous l’eau froide.

Comment restaurer une fonte émaillée ?

Si vous ne voulez pas jeter cocotte en fonte usée ou abîmée, vous pouvez toujours la rénover.

Pour restaurer une fonte émaillée, vous allez prendre un récipient pour y préparer un mélange d'huile d'olive et de sel (2/3). Vous versez ensuite la préparation sur la plaque en fonte et laissez agir 10 min. Enfin, frottez le sel sur les zones très tachées avec un torchon sec ou une brosse de vaisselle assez douce et le tour est joué.

Comment réparer une fonte émaillée ?

Pour ceci, vous pouvez trouver un kit de réparation d’émail dans les magasins de bricolage. Tout est inclus avec le mode d’emploi.

Avant d’acheter une cocotte en fonte, nous vous recommandons aussi de vous tourner vers les marques de renom, comme Le Creuset ou Staub pour choisir la qualité. Ces fabricants garantissent la résistance et la fiabilité de ces cocottes afin que vous puissiez profiter d’une utilisation saine sur le long terme.

FAQ

Quelle est la matière la plus saine pour cuisiner ?

La fonte bien sûr, mais attention à ne pas choisir la mauvaise fonte. Seule la fonte naturelle est sûre. Elle est solide et inerte vis-à-vis des aliments. Elle ne présenteainsi aucun risque pour la santé.

Quel est l'inconvénient de la fonte ?

Le principal défaut de la fonte est son poids. Elle est réputée pour être très lourde.