Une révolution ! Savez-vous que la plaque à induction et la cocotte en fonte vont désormais ensemble. Cette compatibilité ? Il y a une raison. C’est ce que nous allons aborder dans cet article.
Pourquoi la cocotte en fonte fonctionne sur une induction ? Comment ça marche ?
L’induction, qu’est-ce que c’est ?
Technique moderne et facilitant la vie des familles, l’induction est une plaque de cuisson qui se repose sur une technologie électromagnétique.
Elle chauffe uniquement lorsqu’elle entre en contact avec des ustensiles compatibles, à savoir contenant de métaux ferreux.
La compatibilité avec la cocotte en fonte, comment c’est possible ?
La fonte est conçue à partir du fer et du carbone. La présence de fer dans la cocotte permet ainsi la production de chaleur, principale source de cuisson à induction.
Si vous disposez d’une vieille cocotte en fonte ou bien si vous voulez en acheter une nouvelle, vous êtes ainsi assuré de son fonctionnement sur une plaque à induction. En effet, toutes les cocottes en fonte sont compatibles avec l’induction.
Comment savoir si votre cocotte en fonte est compatible avec une plaque à induction ?
Pour connaître la compatibilité à l’induction, (méthode efficace pour tous les types d’ustensiles de cuisine), c’est vraiment simple.
Il vous suffit de vérifier si la cocotte comporte sur elle le sigle de l’induction, qui se traduit par un serpentin qui fait des boucles.
Il se peut néanmoins que votre vieille cocotte en fonte ne présente pas cette icône. Dans ce cas,
- vous pouvez toujours mettre un aimant dans le fond de votre marmite : si l’aimant s’aimante, c’est qu’il y a du fer et la compatibilité est positive.
- vous pouvez aussi mettre votre cocotte sur votre plaque et vérifier si celle-ci se met en route. Si un « u » s’affiche sur le tableau de commande de l’induction, et que rien ne se passe, alors cela veut dire qu’elle n’est pas compatible.
La cuisson avec cocotte en fonte sur une plaque à induction, ça va vous plaire !
Cuisiner à l’induction offre du confort et c’est très pratique, mais avec une cocotte en fonte émaillée, c’est bien plus.
Une cuisson précise et maîtrisée
L’induction permet de cuire au degré près grâce à tous les réglages proposés, en d’autres termes elle offre l’avantage de cuisiner avec le plus de précision possible. Vous maîtrisez ainsi la chaleur et la cuisson de votre repas ! Comme la cocotte demande souvent une bonne précision, notamment dans les mijotages à feu doux, la plaque à induction est donc votre meilleur allié.
Un gain de temps considérable
Vous allez aussi économiser du temps car la puissance de votre plaque cumulée à la forte capacité de stockage et de distribution de la chaleur de la cocotte en fonte, permet une rapide cuisson des repas. Finies ainsi les longues périodes de cuisson !
Toutefois, soyez toujours prudent avec une plaque à induction. Il faut monter progressivement la température sous la cocotte. Une montée trop brusque peut faire attacher votre cocotte ou, au pire, l’abîmer.
À lire également :
Quelle cocotte en fonte à induction choisir ?
Une cocotte en fonte que vous allez mettre sur une induction doit être compatible en tous points à votre plaque de cuisson. Alors, prenez en compte ces deux critères importants pour une utilisation optimale.
La forme
Une cocotte en fonte pour plaque induction doit avoir une taille inférieure à celle du foyer de la table à induction, et ce pour permettre le partage équilibré de la chaleur.
N’oubliez donc pas : bien que vous ayez la bonne qualité de cocotte en fonte, la plaque à induction peut ne pas fonctionner si la marmite n’est pas à la bonne taille. Il faut qu’elle soit adaptée à la forme des feux de votre plaque à induction.
Le fond
Une cocotte en fonte est avant tout une marmite. Pour une bonne compatibilité entre votre cocotte en fonte et la plaque à induction, il est primordial que le fond de votre cocotte en fonte soit épais. Un ustensile à induction à fond très épais garantie une rapide diffusion de la chaleur ce qui donne une cuisson homogène des aliments tout en préservant la saveur de chaque ingrédient.
À lire également :
FAQ
Qu'est-ce qui ne va pas sur induction ?
Pour fonctionner sur une table à induction, une cocotte doit contenir un métal magnétique. Les modèles compatibles avec l'induction sont donc généralement en fer, en inox ou en fonte. Le cuivre ou l'aluminium ne conviennent pas.
Est-ce que la fonte d'aluminium va sur l'induction ?
Les ustensiles composés de verre (y compris le Pyrex), d'aluminium ou de cuivre ne sont pas compatibles avec l'induction.